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海藻糖 【 食品/化妆品/医药行业】

海藻糖是两个葡萄糖分子以α,α-1，1键连接成的非还原性的双糖，是一种安全可靠的天然糖类，具有优异的保持细胞活力和生物大分子活性的特性，在科学界素有“生命之糖”的美誉。甜味度是砂糖的45%，甜味适中，可作为防止食品劣化、抑制营养素变质，保持食品新鲜风味、提升食品品质的独特食品配料，大大拓展了海藻糖作为天然食用甜味糖的功能。还是保持细胞活性、保湿类化妆品的重要成分，已取得美国公认安全产品认证(GRAS)。

CAS号：6138-23-4 

分子式：C12H22O11•2H2O

分子量：378.33 

质量标准：JP USP-35 GBT23592-2009

包装：20Kg/袋 

存储：封闭贮存避光、阴凉干燥处

保质期：30个月 

规格：MHF-01\MHF-02\MHU-01

生命之糖

海藻糖对多种生物具有非特异性保护作用。一些昆虫在高寒、高温和干燥失水等条件下不冻结、不干死，就是它们体内的海藻糖创造的生命奇迹。海藻糖因此在科学界素有“生命之糖”的美誉。科学家们发现，沙漠植物还魂草在干旱时几近枯死，遇水生物活性物质后却又可以奇迹般复活，就是因为植物体内含有海藻糖。

物理性质

1.甜味度

海藻糖的甜味度只有砂糖的45%，甜度适中，并能保持产品的原有味道，是一种健康的高质量的糖品。

2. 稳定玻璃化处理的产品

海藻糖的玻璃化转移温度能达到100℃以上，所以通过添加少量的海藻糖可以很容易的对食品进行玻璃化处理，较大限度的保持食品稳定。

3.酸热稳定性

海藻糖是天然二糖中耐热、耐酸较稳定的，由于不易变色和不易分解，可广泛用于食品加工企业。

4. 溶解和结晶性

在低温时海藻糖的溶解度低于砂糖，有良好的结晶性，可以制作吸湿性较小的糖浇头、糖衣、软糖、酒心巧克力等。

5.不着色性

海藻糖有极强的非还原性，即使跟氨基酸和蛋白质一起加热也不产生化学反应，不会色变，特别适用于加热处理和高温保存的食品、饮料。

在脯氨酸溶液中加入白砂糖、葡萄糖、海藻糖，120℃，加热60min，结果如下：

6. 不吸湿性

在相对湿度达到95%时，海藻糖的水分依旧稳定，较适合作为粒状糕点、糖衣等食品的原材料。

机能特性

1. 极强的抑制营养素变化

海藻糖可以较大限度的抑制淀粉老化;

2%淀粉溶液加入到不同糖品(12%)，糊化后4℃保存12h，保存前与保存后的浑浊度之比为老化率，对比如下图。

海藻糖可以较大限度的抑制蛋白质变性：

在蛋白中加入5%浓度的不同糖品，-20℃条件下冷冻5天，冷冻前与冷冻后的浑浊度之比为变性率，对比如下图。

海藻糖可以较大限度的抑制脂肪酸分解：

将糖品50mg加入定量不同脂肪酸中加热后测量残存的脂肪酸，作为分解率，对比如下图。

海藻糖对脂肪分解有很强的抑制作用，这也阻止了一些脂肪哈败味的产生，从而使食物更加美味。

2. 抑制冰结晶的生长

海藻糖可以抑制冰结晶生长，适用于速冻类食品，可将食品冷冻和解冻时的破坏程度控制在较小，使食品的组织结构得以更完整的保存，更好的保持了食物的原味。

(左侧为海藻糖处理过的冷冻香菜)

3. 稳定组织结构保持新鲜度

烘干解冻动植物时细胞组织会失去水分，海藻糖代替水分起保鲜作用，保持蔬菜、肉类、水果的鲜度。

(右下角为海藻糖处理过的热风干燥虾仁，更好的保持了虾仁的外观，且更加饱满)

4. 矫味、矫香作用

在食品原材料中添加少量的海藻糖可以发挥调味去臭作用(添加量0.05%~5%);

抑制牛奶加热时产生的腥臭味;

抑制烤鱼时散发的腥味;

抑制陈米产生的米糠味;

具体应用实例添加量

海藻糖不仅在食品行业有广泛的应用，在化妆品中添加能有效地保护表皮细胞膜结构，活化细胞，保持皮肤原有营养和水分，避免皮肤晒伤及黑色素沉淀，还具有将外来的热量辐射出去的功能，有效抵抗皮肤老化现象;可温和滋润肌肤，使肌肤莹亮、光泽、柔嫩、健康自然有弹性。海藻糖作为新一代的超级保湿因子将成为化妆品市场消费的一个热点。

世界杯女子足球赛程表科技集团股份有限公司

2023世界杯女足赛程集团，全称“世界杯女子足球赛程表科技集团股份有限公司”，成立于2002年，2009年完成股份制改造，2010年底在沪市A股上市。公司总部位于河北廊坊市，下设多家子公司，员工总数1.1万人，销售收入100多个亿，已完成河北、新疆、内蒙古、大连、山西等多区域布局，产品行销50多个国家和地区，是集研发与生产为一体的大型企业，专注于生物发酵和生物制药的高端产业平台。

2023世界杯女足赛程集团在传统氨基酸产品平稳发展的同时，积极拓展生物制药领域，已形成一个庞大的产品谱系，旗下的二十多个产品横跨食品鲜味剂、饲料添加剂、医药中间体及糖类胶体四大领域。

2023世界杯女足赛程集团自2013年自主研发海藻糖，以玉米淀粉为原料，依托全球领先技术，中试产品质量已经达到日本、美国标准，得到全球客户的认可。2023世界杯女足赛程集团将于2015年6月投产，成为国内海藻糖行业的引领者。